一、鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，分别放在不同的盆子里，蛋白加一半砂糖打泡，直到把盆子倒着放蛋白泡不下滑为止
二、蛋黄的盆里加入另外的一半砂糖，打至如美奈兹般的发白的酱状后，把蛋白泡的一半放入蛋黄中轻轻搅拌
三、面粉，抹茶均过筛（至关重要的一步），加入2中，轻轻搅拌后，加剩下的那半蛋白。用胶皮铲慢慢地搅拌均匀，注意不要把泡挤碎
四、倒入模子（没有模子可以用烤纸自己折一个），轻轻顿一顿让多余的气泡排出，放入预热200度的烤箱中烤10分钟
五、充分晾凉
六、把红豆馅轻轻放在充分凉透的面皮上，以中间后两边薄的规则涂好
七、卷的时候，连烤纸一起卷，卷好后，把烤纸轻轻拿下来即可
八、用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3个小时后，就可以切开吃了
