田螺塞肉

田螺塞肉的简介：

最具江南水乡特色的下酒菜

田螺塞肉的用料：

田螺塞肉的家常做法，怎么做田螺塞肉好吃

一、田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘

二、剪去尾部不要

三、用小刷子将田螺壳刷净

四、葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）

五、田螺肉细细切碎

六、肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）

七、调入适量老抽

八、调入适量花雕酒

九、调入适量盐

十、调入适量白胡椒粉，搅拌均匀

十一、用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）

十二、塞好的田螺放入锅中，加入生抽

十三、加入适量老抽

十四、加入适量水基本没过食材

十五、加入适量糖

十六、加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30

十七、分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可

心食神小贴士：

买田螺的时候就请摊主把肉取出，自己取有些小麻烦。
田螺肉糜调味时不要味道过重，否则煮好以后会很咸。
怕腥的话，适量多加些葱姜和花雕酒，白胡椒粉也可以多加一些。
塞田螺肉糜时不要塞得过紧过满，否则不容易入味且吃的时候费劲。