芦笋，由于富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸、叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺等，这些物质能有效地抑制癌细胞生长和癌细生物大分子的合成，对人体癌细胞形成生化障碍。从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润，促进细胞生长正常化。其中尤其硒的含量较高，是一种公认的保健蔬菜。
一、芦笋去老杆以及底部硬皮，洗净，切成长段
二、锅内烧水，水开后，加入一大匙盐，先放入芦笋根部，再放入嫩头部分
三、煮2分钟左右，捞起沥干摆盘，淋上蒸鱼豉油
四、锅内放油，把油烧热，再淋在盘中，就完成了
