一、调制腌制的酱汁：料酒+盐；调制照烧鸡腿酱汁：老抽+生抽（比例一比一）+蜂蜜（或者白糖按照自己口味加）+料酒
二、把鸡腿去骨，然后用牙签在表面戳上一些洞，一来防止煎的时候缩成一团，二来腌制的时候可以更入味
三、腌制鸡腿二十分钟以上；同时按照之前的做法完成奶香蟹酱位的香肠青豆炒饭（见上一菜谱）
四、锅中放少许油，大火热油，将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎，用铲子压一压，有点微焦就翻面，直到两面都金黄
五、将火调小，倒掉一些油，倒入酱汁煮，最重要的一步：用勺子不断地将酱汁浇在鸡块上
六、收汁起锅，（吃的时候可以切块）带上剩下的少许汤汁，倒在炒饭上即可~
