肥肠这东西很多人接受不了，觉得味道独特难以接受。我小时候是坚决不吃的，不过肖胖同学倒是很爱吃。因为儿子喜欢，我经常是不厌辛苦地买来，一遍遍地清洗，煮好后炒给儿子吃。不过最近儿子可真是吃够了，今天我在冰箱里拿出一袋，他看了连连表示恶心不想吃了，我问他还不想吃啥，他说还不想吃土豆，吃腻了。但是我转了一圈发现家里还真的没啥可以做的，于是我决定把他不爱吃的两样炒在一起，以毒攻毒，也许他就爱吃了呢，哈哈！洗肥肠的工作是最辛苦的了，自从自己清洗后我相信外面卖的是不能像我这样认真清洗的，其实我也不爱收拾这东西，只是因为儿子爱吃，好在今年他终于不爱吃了^_^我看很多人洗猪肠的方式真是千奇百怪，我自己的方法是抓一把盐，反复搓洗，内外都要清洗，这是一个很让人头疼的工作。。。。。。
一、洗好的猪肠放到高压锅里，放花椒大料，葱段，姜片，料酒，注意----不要放盐，然后压20分钟，ok了。我一般是放凉后分成几袋冻到冰箱里，想吃的时候拿一袋
二、土豆一个，切薄片。用水泡一会滤干。肥肠斜着切片。还有几个干红椒
三、锅里放油，加热，下土豆片煎至两面金黄。干红椒这时候也要扔进去炸香
四、把肥肠倒进去翻炒，下葱姜蒜，加盐、出锅
