这是潮汕的一道家常小吃，每当过节的时候几乎每家每户都会做这么一道香喷喷的小吃，放在祭祀的桌上，祀奉祖先和神灵。潮汕把八月十五都叫芋节呢。拜月娘也是拜芋头的。也经常作为给小孩做的小吃出现在日常的饭桌上。甚至于，在我第一年上大学的时候，嫲嫲和妈妈会炸上一大袋，让我带去学校吃·~
一、芋头削皮后切成条状，花生用刀碾碎后再碾切，葱洗净切成葱珠。
二、将花生碎和面粉、鸡蛋、葱珠、盐搅拌在一起，将一部分芋头丝拌入混合物，均匀地沾上面粉‘花生’葱珠。
三、夹起一筷子的芋头丝，放入油锅，炸。炸到芋头丝变硬，表面金黄即可起锅，记得沥干油哦~
