墨西哥菜深受西班牙影响，颜色鲜艳，口味重而不腻、辣而不燥。墨西哥菜讲究配料，光是辣椒就有十几种之多，各种玉米饼、粥、汤、卷…也是数不胜数。而从另一个方面来讲，这些菜肴的烹制方法又充满了弹性，完全可以发挥创意，似乎怎样都好吃。这道菜用的墨西哥饼（taco），可以随意加入各种红肉、白肉、海鲜、豆泥，多以蕃茄、鳄梨、洋葱、大蒜调味。热腾腾的玉米饼里，食材脆香、甘糯，香料清甜、酸辣，口味喜人，一加一大于二。三文鱼本身充满了牛油般的浓郁香气，即使直接烤也很好吃。但因为加了牛油果，担心它们合在一起味道盖过其他食材的话，就可以先用salsa的配料腌一下鱼肉。当然啦，直接用白肉鱼也是很好的选择，而且白肉鱼更容易入味。
一、攒齐调料
二、半个青柠挤汁，一茶匙橄榄油、孜然粉、辣椒粉、丁香粉、黑胡椒、盐、肉豆蔻、蒜末，涂在鱼肉上，放入保鲜袋进冰箱腌2小时
三、小番茄切丁，彩椒和洋葱切碎，和香菜碎、蒜末、孜然粉、剩下的半个青柠汁搅在一起，成Salsa酱
四、烤锅（平底锅也可以）入油，放入腌好的鱼，两面各烤3分钟，熄火
五、用锅内余热热一下饼皮（tortilla),牛油果切条，加生菜，组装
