一、面加水和成光滑面团
二、盖上保鲜膜，醒10分钟
三、葱姜切末，盖在肉馅上
四、炒锅放色拉油，烧热后加花椒粒爆香
五、闭火，取出花椒粒，将油浇在肉馅上
六、加除香油外所有调料，保持一个方向（顺时针或逆时针，方向不要变）搅至肉馅沙沙作响状态
七、尝咸淡后加香油
八、荠菜和虾仁切碎，加到肉馅里继续搅拌均匀为止
九、取1/3面团，擀成一张薄面片。越薄越好，形状尽量接近长方形
十、擀好后先切成宽约5cm
十一、的长条，然后切成如图所示梯形面片
十二、在梯形面片短边处放上肉馅，冲长边方向卷上两圈，捏住两边，卷过半圈，最终重合捏在一起
十三、锅中加姜丝，香菇丝，鸡蛋皮煮沸后，下馄饨煮熟
十四、加紫菜和虾皮，加盐调味
十五、碗中放老干妈辣酱，葱花，香菜末，连汤带馄饨等倒入碗中后，撒上胡椒粉即可
