罗勒碎菠萝烤黄鱼

罗勒碎菠萝烤黄鱼的简介：

新入烤箱一只，用家里现有的大黄鱼练了练手。加菠萝片一起烤是一时灵光劈顶，事实证明烤鱼外酥里嫩，菠萝清爽可爱，还能避免鱼烤得太干。吃之前撒了一些罗勒碎，真是太太太好吃了~这条烤鱼的漂亮卖相90%归功于刮鳞、剖鱼等前期预备，在此喵谢亲爱的大怪!

罗勒碎菠萝烤黄鱼的用料：

罗勒碎菠萝烤黄鱼的家常做法，怎么做罗勒碎菠萝烤黄鱼好吃

一、将大黄鱼置于凉水中自然解冻（约40分钟）后，去鳞，剖开鱼腹，清水洗净，内脏弃之不用。从鱼腹向鱼背剖半开（不切断），鱼背上沿鱼刺方向平行浅划几刀（划开鱼皮即可）

二、在鱼背及鱼腹均匀抹少量盐及可达怡煎鱼调料粉，撒上白胡椒粉。姜用压蒜器压碎。将姜汁、姜末、适量料酒与鱼一并腌制45分钟。

三、菠萝切2-3mm小片；烤盘垫一张锡纸，平铺一半菠萝。

四、将腌好的鱼平放在锡纸上，在鱼背上刷适量橄榄油，并摆好另一半菠萝。

五、鱼头、鱼尾水分较少，可用锡纸包住，以免过焦。

六、烤箱上下火220度预热3分钟后，将烤盘放入烤箱中层，220度烤24分钟。

七、出炉装盘后撒上罗勒碎，就做好啦~~

心食神小贴士：

一、腌制时最好将鱼表面稍稍吸干，以便入味。
二、腌制时间30分钟为最短，估计1小时以上会更透彻，45分钟效果已很ok。
三、烤制时水分会蒸发，所需盐量比平时煮鱼要少。可达怡西式煎鱼调料粉含盐且香料味略重，尽量少放。当然爱好重口的童鞋可以忽略此条。
四、因各条鱼重量不同，烤制时间会略有差别，如果是初次烤鱼，第一次定时建议稍保守一些，到时间后检查烤制程度再加时。我这次就是18+6分钟分两次烤的：P
五、我用的是香水菠萝，去皮、切片都比普通菠萝容易，也不用泡盐水。削菠萝时多余的菠萝汁可挤在鱼背上。
六、这次烤的黄鱼不算大，如果比较大只菠萝也可成比例添加。但不建议过量，以免太甜。