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罗勒碎菠萝烤黄鱼

罗勒碎菠萝烤黄鱼的简介:

新入烤箱一只,用家里现有的大黄鱼练了练手。加菠萝片一起烤是一时灵光劈顶,事实证明烤鱼外酥里嫩,菠萝清爽可爱,还能避免鱼烤得太干。吃之前撒了一些罗勒碎,真是太太太好吃了~这条烤鱼的漂亮卖相90%归功于刮鳞、剖鱼等前期预备,在此喵谢亲爱的大怪!

罗勒碎菠萝烤黄鱼的用料:

罗勒碎菠萝烤黄鱼的家常做法,怎么做罗勒碎菠萝烤黄鱼好吃

一、将大黄鱼置于凉水中自然解冻(约40分钟)后,去鳞,剖开鱼腹,清水洗净,内脏弃之不用。从鱼腹向鱼背剖半开(不切断),鱼背上沿鱼刺方向平行浅划几刀(划开鱼皮即可)

二、在鱼背及鱼腹均匀抹少量盐及可达怡煎鱼调料粉,撒上白胡椒粉。姜用压蒜器压碎。将姜汁、姜末、适量料酒与鱼一并腌制45分钟。

三、菠萝切2-3mm小片;烤盘垫一张锡纸,平铺一半菠萝。

四、将腌好的鱼平放在锡纸上,在鱼背上刷适量橄榄油,并摆好另一半菠萝。

五、鱼头、鱼尾水分较少,可用锡纸包住,以免过焦。

六、烤箱上下火220度预热3分钟后,将烤盘放入烤箱中层,220度烤24分钟。

七、出炉装盘后撒上罗勒碎,就做好啦~~

心食神小贴士:

一、腌制时最好将鱼表面稍稍吸干,以便入味。
二、腌制时间30分钟为最短,估计1小时以上会更透彻,45分钟效果已很ok。
三、烤制时水分会蒸发,所需盐量比平时煮鱼要少。可达怡西式煎鱼调料粉含盐且香料味略重,尽量少放。当然爱好重口的童鞋可以忽略此条。
四、因各条鱼重量不同,烤制时间会略有差别,如果是初次烤鱼,第一次定时建议稍保守一些,到时间后检查烤制程度再加时。我这次就是18+6分钟分两次烤的:P
五、我用的是香水菠萝,去皮、切片都比普通菠萝容易,也不用泡盐水。削菠萝时多余的菠萝汁可挤在鱼背上。
六、这次烤的黄鱼不算大,如果比较大只菠萝也可成比例添加。但不建议过量,以免太甜。
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