首页
菜谱
食材
菜单

油焖春笋

油焖春笋的简介:

春笋里有鞣酸,而且越新鲜的春笋里含量越高,所以为了不让春笋吃上去发涩,一定要焯水,至于时间,一般是水开了放入春笋,根据笋的鲜嫩程度,一般是半分钟到两分钟,但焯水后记得要冲凉,这样吃起来才脆。所以既然焯过水了,所以做油焖笋很快会熟就可以不加水了,如果你一定要加,其实小半碗就够了,千万不要做成汤了。

油焖春笋的用料:

油焖春笋的家常做法,怎么做油焖春笋好吃

一、春笋剥皮

二、把老的根部再切掉点

三、对切(如果你买的春笋很长,那么只能滚刀切了)

四、水煮开后放入春笋,再次煮开后煮半分钟,这叫焯水

五、从锅中取出后用水冲凉备用

六、热锅冷油,比平时炒菜要适当多放点油

七、加入春笋翻炒

八、加入一勺海鲜酱翻炒

九、加一点老抽翻炒

十、马上盖上锅盖,最小最小火再焖两分钟左右,可以晃动一下锅子

十一、最后可以再淋点香油就出锅了

心食神小贴士:

一、最鲜嫩的笋其实这样剖开做,更加入味了,而且我这个笋尖都非常嫩,所以如果你有机会找到这么鲜嫩的春笋,记得这么切着做一回油焖春笋;
二、油焖春笋常见的做法就是重油,重糖,还有就是酱油上色,因为笋很吸油,少放了确实不好吃了,我增加了海鲜酱,那样味道更好了,不用加盐,糖和味精了,因为这三种味道海鲜酱都有,而且更是增加了一种鲜味。
你可能喜欢的