注意观察，银耳软滑酥烂就行，有二种银耳，有一种入锅一会儿就酥烂，有一种就得熬上几个小时，就如我这个。买银耳时不要买那种色泽偏好偏艳的，味道闻着有点儿酸的，那是用硫磺熏过的。银耳那硬硬的蒂要去掉。用小火慢炖几个小时时，冰糖后放。
一、莲子泡水去芯，银耳泡发煎（切）成小块，红枣、薏仁洗净
二、将1中整理好的材料放入锅内，加冰糖，加水
三、使用时间：电锅——电高压锅为1小时；电砂锅为4小时左右，最好放煮开的开水，这锅有点儿像蜗牛
四、煤气灶——高压锅，大火烧开转中小火1小时；砂锅，大火烧开转中小火3个半小时左右（这锅得多加50g左右的水）
