潮汕虾蟹砂锅粥

潮汕虾蟹砂锅粥的简介：

每次去粥店喝所谓的潮汕海鲜砂锅粥，必点虾蟹。粥底粒粒清爽，粥水香滑绵柔，虾蟹无比鲜美，还有用来蘸虾蟹的普宁豆酱。还是那句话，想念家乡的味道，距离是问题，DIY不是问题。

潮汕虾蟹砂锅粥的用料：

潮汕虾蟹砂锅粥的家常做法，怎么做潮汕虾蟹砂锅粥好吃

一、掏米，洗净后用凉水将米浸泡，半小时；

二、蟹揭盖去腮，切成块，洗净放入碗内，加1勺料酒、适量的盐进行腌制；

三、虾去头，开背去虾线，洗净放入碗内，加1勺料酒、适量的盐进行腌制；

四、将浸泡好的米沥干水分，加1勺油混合均匀倒入砂锅，加入与米1：6比例的高汤和半杯清水（没有高汤则倒入1：7的水），半掩锅盖，大火煲至米粒滚成花；

五、放入腌制好的蟹块和姜片，转中火煲6分钟；

六、放入腌制好的虾，继续煲5分钟；

七、加适量的盐进行调味，放入香菜，盖上锅盖，关火焖2分钟即可。

心食神小贴士：

高汤可以提前用猪骨煲制；没有高汤可以直接用清水代替，同理。煮粥的水一定要是凉水，高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄，是因为大闸蟹有羔的缘故，其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。