广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。
一、虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中
二、调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀
三、加入料酒拌匀
四、再加鸡蛋，用筷子拌匀
五、倒入清水少许，再搅拌均匀
六、最后放生粉不断拌匀，搅至起胶
七、干蒸烧卖的馅料就完成了
|||一、取云吞皮一块，放入适量馅料于中央
二、置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平
三、边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心
四、在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧
五、包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用
