四季豆就是北方俗称的扁豆是一年四季绝对的当家菜，是不是就这个原因就叫四季豆哈哈。它的营养可不能小瞧：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。当然，易腹胀者不宜多吃！
一、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分
二、葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末
三、锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆
四、用大火炸四季豆，不断搅拌
五、炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较
六、等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油
七、锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味
八、放入猪肉末炒散，再加入料酒
九、接着放入碎米芽菜、炒出香味
十、放入干辣椒煸出辣椒香味
十一、炒至肉末干酥，辣椒干辣
十二、加入四季豆大火翻炒均匀
十三、加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料
十四、待炒拌入味后，起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可
