蛋白霜糖

蛋白霜糖的简介：

解决剩余蛋白的良方

蛋白霜糖的用料：

蛋白霜糖的家常做法，怎么做蛋白霜糖好吃

一、锅内倒入适量水，烧热后改微火

二、将糖粉，柠檬汁或香草精倒入蛋白中，先用电动打蛋器的打蛋头搅拌蛋清（不开电源，防止糖粉飞溅。）等糖粉润湿后，电动打蛋器开启一档，低速搅打蛋清。隔水搅打至摸到蛋白温度高于手温后，离火（米菜叶说60℃，我懒得测温）

三、继续打至蛋白打发，降至常温。表面光滑有光泽

四、将打发好的蛋白装入裱花袋，挤入垫好高温烤布的烤盘中

五、烤箱预热100℃，中层上下火，低温烤90分钟

六、出炉晾凉后即可直接食用，也可夹馅食用

心食神小贴士：

一、蛋白最好密封入冰箱冷藏一夜。
二、如果需要颜色，在步骤2时即可添加。
三、怕太甜的话，可多挤入几滴柠檬汁，比如我这个粉红色的蛋白糖即是如此。多加了数滴柠檬汁之后，变成酸味，反而更好吃。