糖醋里脊

糖醋里脊的简介：

这是家庭版的糖醋里脊，不用裹桨挂糊，做法很简单。用半个鸡蛋和干玉米淀粉，口感一样外焦里嫩，适合夏天在家里做。当然提醒大家要特别注意油温和糖醋的比例。

糖醋里脊的用料：

糖醋里脊的家常做法，怎么做糖醋里脊好吃

一、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用

二、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用

三、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用

四、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用

五、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅

心食神小贴士：

一、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。
二、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。
三、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。
四、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。
五、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。