一、黑鱼一条，去鳞洗净
二、将黑鱼去骨，将鱼肉剔薄片（不敢收拾活物的，这个过程可以让卖鱼的一次性搞定）
三、将鱼片鱼骨中加入料酒，适量的盐，葱段，姜片腌制半小时
四、番茄洗净，蒜瓣拨皮，准备好姜片，葱段
|||一、现用猪油热锅
二、加入姜片，葱段爆香
三、加入鱼骨，2面煎一下，盛出备用
四、番茄切块备用
五、锅内加食用油，爆香蒜瓣，加入番茄块翻炒
六、翻炒出汁后，加入热开水
七、烧滚后，加入番茄酱
八、加入煎至过的鱼头鱼骨，大火烧至2分钟
九、撇去腌制鱼肉的腌料，将鱼片加入到锅中，继续中火焖煮3分钟关火，加入盐，鸡精等调料即可
