私房凉面

私房凉面的用料：

私房凉面的家常做法，怎么做私房凉面好吃

一、火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用

二、蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合

三、将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用

四、锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟

五、晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用

六、面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干

七、面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散

八、面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可

心食神小贴士：

花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎
面条不要煮得过熟，刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒