花生与其他坚果一样，不饱和脂肪酸，卵磷脂与维生素E都对心血管疾病有益处，也能延缓脑部退化，维持正常神经传导与记忆力。但花生容易在湿热环境保存下发霉变质，受黄曲霉素污染。黄曲霉素是致肝癌的危险致癌物，因此我不建议到超市购买花生酱，而是自己买新鲜的花生，并注意保存环境，低温通风的环境。一旦有异味，酸腐现象即刻丢弃勿再食用。
一、红衣花生仁，以一百二十度如烤箱烘烤十五分钟，看到花生稍微变色，闻到香味
二、将烤好的花生仁取出冷却
三、将冷却的花生仁和原色冰糖自置入高功率料理机
四、开机高速搅拌一分钟，看到食材全部变为油亮亮的酱便停机，倒入容器里即可
