这道菜的灵魂就是千张、花生、香菜三剑客的组合。金圣叹曰：豆腐干和花生一起吃有火腿的味道，再加上香菜这挑动味蕾的魔术棒，真是美妙无比！餐馆里做呢，会放很多的红油，味精也不会少，家里吃，更注重健康，红油放得少，味精省去。不过，真的很好吃。不动油烟的美味，你动心了么？
一、千张切成等宽的条
二、沸水加少量盐，把千张放入焯一会
三、可以放少许醋，可以让千张更软一些
四、香菜洗净切末，油炸花生米备用
五、准备调味汁：生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油、老干妈酱、少许胡椒等调匀
六、把千张、花生、香菜、拌汁调匀
