这是一种简易红烧的做法，也许不那么正规，但是味道非常好。以下分量可以烧很大一钵。
一、苦瓜去瓤，洗净切片。
二、宰成小段的排骨洗净，可事先焯水几分钟，或者用沸水烫一下，以去除血水，然后捞出沥干。
三、备好各种配料。
四、锅内倒适量油（稍微多一点），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不时用锅铲翻动，直到白糖翻红泡后，下入排骨煸炒，用中火炒一会儿，排骨会出水。
五、下入豆瓣，姜，花椒，八角，香叶和排骨一起炒，再加入酱油，白糖，炒到排骨出的水大致收干为止。
六、然后加足量水，盖锅盖，加盐，开大火把水烧开后，转中火烧。
七、中途下入苦瓜，一直烧到排骨和苦瓜都软了，水基本上收干为止，大概一个多小时。
