这是一道适合夏天的菜。三文鱼本身油脂很高，葡萄柚和柠檬制成的柑橘汁就刚好中和了滑腻的口感。刺山柑是做色拉和比萨常用的原料，是欧洲南部及非洲北部常用的调料，味道有点中式酸豇豆的味道。刺山柑、薄荷、和辣椒的加入，在橘子香的基础上又加入了酸、甜、辣的多种层次，夏天的好颜色好味道～
一、三文鱼用芒果、椰丝、少许辣椒粉熬成的酱汁腌制一晚，此步可省
二、葡萄柚割出一瓣一瓣的果肉，放入大碗中，同时放入柠檬皮屑、柠檬汁、橄榄油、香菜、葱花、薄荷叶、刺山柑、干红辣椒碎、盐、胡椒
三、三文鱼两面涂糖浆、撒盐、黑胡椒，放入烤锅，两面各约三分钟（一般来说，每厘米厚度的鱼要两面共烤3分钟)
四、做好的橙子沙拉摆在鱼上，就好啦
