鲶鱼煮到一定火候，鱼肉嫩极了，用酸汤煮了，再也不见油腻的感觉。猪蹄也是，本来有点肥，但用酸汤煮了，就觉得爽口多了。再涮点蘑菇和蔬菜，吃到肚歪。往年冬天主打都是涮羊肉，今年换换口味，酸汤鱼火锅，想着都有胃口。
一、西红柿一个切块，姜一块切片，黄豆芽择了尾巴洗干净，青蒜洗净切成段
二、热油爆炒姜片
三、将酸汤提前倒入小碗中，4个人大约2/3瓶
四、倒入碗里的酸汤，一阵小青烟后，酸汤味道就四溢了
五、倒入切好的西红柿块儿
六、翻炒2分钟后熄火
七、涮锅里铺上黄豆芽
八、鲶鱼块儿也码放在豆芽上
九、将炒好的酸汤料倒在火锅里
十、锅中再倒入适量凉水
十一、洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油
