一、菠菜洗净，切断。用料理机打成茸
二、加入少许盐，加入面粉，用筷子搅拌成雪花状，慢慢揉成较硬的面团，将面条放一边饧着，开始做面条卤
三、差不多饧半小时就行（不过时间长点最好了，饧发充分，擀起来更加得心应手）。将面团反复揉，揉成光滑的面团
四、在面团上面和下面撒上面粉，用擀面杖擀成圆饼
五、将圆饼绕道擀面杖上，用两只手按压，自中间挪到两边，自靠向身体的方向，推到远离身体的方向，将擀面杖和面团拖回身体旁边，继续这个动作
六、连续两次即可，打开，上面再次撒面粉，防止粘连
七、再次重复5的动作，直到圆饼被擀成较大，较薄即可
八、在圆饼上撒面粉或者干淀粉，将面饼叠起，叠的时候要呈W形折叠，别卷起
九、用刀子切开，刚开始时可以切的宽点，不然很容易煮断，慢慢有经验了再细。切好，抖开备用
十、将面团饧着的时候，准备面条卤。鸡腿肉去骨，切丁；土豆切丁；葱姜切片
十一、锅内放油烧热，加入葱姜大蒜，煸炒至出香味
十二、加入鸡腿肉丁，煸炒至鸡腿肉变色
十三、加入土豆丁，煸炒
十四、加入老抽，帮助上色
十五、加入花雕酒
十六、加入清水适量
十七、加入冰糖
十八、加入盐调味，大火炖至汤汁粘稠
十九、加入鸡精调味即可出锅。吃之前舀到面条上即可
二十、锅子烧开水，将面条放入，煮熟
二十一、将面条捞出，可以直接吃，也可以放入凉开水或者直饮水中，这样的面条更清爽，适合拌面条卤吃
