面线是闽南地区的特色面食，比我们北方的龙须面还要细，而且更好煮熟，在厦门实习期间是我的最爱。汤料可以用瘦肉，也可以用海鲜，关键是要煮出闽南风味，要不然又会变成北方口味的面条啦。（这个图片是厦门餐馆里的，后来自己尝试做的味道几乎一样，但是忘记照相啦，下次换一张）
一、瘦肉洗净，拿淀粉抓一下，细芹菜切小段，油麦菜洗净，不用切，待用
二、炒锅放油，放葱花爆香，微微变棕色，盛出来
三、直接放水，一个人吃就放一大碗，煮沸后放入瘦肉，把浮沫撇出来，然后放入芹菜、姜丝。
四、再沸时放入面线，拿筷子轻轻弄散开。
五、一分钟后放油麦菜，鸡精，盐，出锅。
