有时候，身在异乡，最想念的就是一碗香气扑鼻、用料十足的面。一碗担担面就能满足我深夜饥肠辘辘时对麻、辣、鲜、香这些味觉的无比渴望。因为花椒带来的刺激，因为花生带来的香脆，听见“担担面"这几个字就足以激起我的无限食欲，它仿佛就代表着四川的味道。所以，饿了吗？来碗面吧~
一、面臊：肉末下锅，大火爆香，放料酒，下姜末去腥，放生抽，然后炒到基本没有水分，尽量干
二、放碎米芽菜，这是让臊子特别香的关键，越炒越稥
三、干辣椒斩碎，花椒用刀碾碎，放入一块儿炒
四、炒匀起锅，放少许花椒粉，增加刺激的味道，更具川味
五、底汤酱：芝麻酱、花生酱、生抽、生抽、葱姜米水、糖、香油、花椒油调匀匀
六、水开后，面下锅，4-5分钟，不要煮太软
七、起锅，向底汤酱里舀1勺面汤，放面
八、浇上面臊，再撒上花生碎和小葱末，即成
