一、排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干
二、葱切断儿,姜切片,准备好其它香料
三、锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声)
四、重新开火,调入其他所有材料和调料(盐先放入一半),炒匀
五、倒入没过材料的温水,大火煮开后盖上盖子,转小火慢炖
六、粉条用热水泡软
七、8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条,再调入剩下的一半盐,继续小火炖至粉条变软,吸足汤汁
by 心食神
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