蚝油墨鱼仔

蚝油墨鱼仔的简介：

蚝油的最大功用就是提鲜了，这墨鱼仔属于爽脆、鲜嫩可口的食材，新鲜的、超小的根本无需烹饪，蘸上少许海鲜酱油就可以登上日式料理的大雅之堂，大一些的才需要烹任，烹饪的窍门无非是展现其鲜、嫩的特色，用蚝油、佐以葱、蒜进行料理，提升了味道和口感，快捷而美味，配菜青椒、胡萝卜鲜艳的色彩也带给大家食欲和视觉享受，这样一道营养、健康、美味的料理用时三分钟就可完成，还等什么，先看蚝油简介，再看具体做法。蚝油简介（百度所得，感谢网络提供者）：蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油墨鱼仔的用料：

蚝油墨鱼仔的家常做法，怎么做蚝油墨鱼仔好吃

一、墨鱼仔洗净、绰水、控干备用，青椒、胡萝卜切菱形片、过油，葱、姜切末备用

二、锅入少许油烧至七成热，下葱姜末爆香，放入墨鱼仔、蚝油快速炒匀

三、加青椒、胡萝卜、盐炒匀即可出锅

心食神小贴士：

一、墨鱼仔洗时要将薄膜撕掉，绰水时动作要快，时间长后易老，嚼不动。
二、锅、油都要烧热，这是一道爆炒，下锅后迅速翻炒、炒匀即可出锅，这三味食材属生吃亦可的食材，吃的就是嫩、脆，切勿长时间炒制。
三、蚝油为合成调料，鲜、香、口味重，只加盐调味即可，无需再加其它，觉得颜色淡，可以加些老抽调色。
四、因是爆炒，要快，过程简单只要依序下锅、拌匀即可。