一、1、童子鸡剁成小块，清洗干净，用姜片、盐、糖、料酒腌制去腥入味。（5小时左右，一般第二天吃，头天放冰箱腌制）。
二、2、腌制好的鸡块入滚水中焯熟，去掉血沫，用冷水清洗晾干。
三、3、锅内放油，热锅，下姜片、花椒、干红椒、洋葱煸炒出香味。
四、4、下鸡公煲酱料炒制（1/4瓶）。
五、5、将清洗干净的鸡块倒入锅中翻炒，然后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮三分钟。
六、6、将土豆等不易熟的蔬菜倒入锅内一起焖煮三分钟。
七、7、将易熟的蔬菜倒入焖煮两分钟。
八、8、揭开锅盖，收汁。
九、9、最后放入芹菜起锅。
