一、花椒粉和辣椒粉混合
二、倒入热油
三、加芝麻拌匀
四、再加一勺油，拌匀
五、盖上盖子闷一会儿
|||一、在鱼尾部切一刀
二、头部切一刀
三、用刀背拍几下
四、取出鱼腥线
五、砍下头
六、从尾部贴着鱼脊骨片肉
七、将整片肉片下来
八、用同样的方法片下另外一边
九、用片刀将鱼肚子部分的鱼骨片下
十、把鱼腩片去
十一、斜刀将鱼肉切成3MM厚的片
十二、第一刀不切断鱼皮
十三、第二刀切断鱼皮，切成“双飞片
十四、辣椒油、香葱、耗油和酱油搅拌均匀成调味汁
十五、放入调料腌制鱼片
十六、将调料抓匀，腌制20-30分钟
十七、锅内加水烧开
十八、放入鱼片，注意火候，注意不要煮散鱼片
十九、捞出控水
二十、摆盘
二十一、撒上香葱
二十二、淋上调味汁
二十三、浇上辣椒油，拌匀食用
