高压锅,用处很大,它适合烹制各种料理,炖肉、煮汤、煮饭、蒸食,无所不能,使用久了,掌握方法后,实为厨房最佳拍档。它最大的好处在于节约时间、节省能源,做出的料理软硬适宜、味道也好。这样方便、实用的好朋友,相信每位时间不太充裕又想做出美味料理的朋友都会喜爱。今后闻香会陆续推出一些高压锅做的美味速食,前面曾经发过一篇“高压锅巧蒸红薯”,那是老妈的经验哟,感兴趣的朋友可以看看哈!下面咱们就说说这快炖的美味排骨。猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1,可以使身体有力气。排骨含有丰富的的钙质,烹制后更易吸收。经常食用可以起到补钙的作用哟!闻香做排骨时,都是用高压过压制,不再用油、不炒色、不烧很长时间(防止肉过紧),这样烹制出来的排骨省时、肉烂、味美,香而不腻,大家如果喜欢,不妨试试看!
一、西排用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干
二、葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用
三、将洗净西排入高压锅,小火煸干水分,加料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺改中火加热炒匀至肉上色
四、加入葱、姜、蒜、调料盒(花椒少许,大料3个,香叶2片,桂皮2块,干辣椒3个)及沸水(与西排同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制
五、大火5分钟,改小火炖15分钟后关火
六、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可
七、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒