一、猪里脊肉切成小块，用1大匙料酒，一匙淀粉抓匀，腌制30分钟左右
二、一个鸡蛋，加一小搓盐，一匙料酒，少许鸡精打散
三、在打散的蛋液中加入3大匙面粉，打成稀面糊（提起手搅有液体均匀流下即可）
四、将腌制好的里脊肉放入搅匀挂糊
五、锅中烧热油至5成热，小火将挂好糊的里脊肉滑入，炸至表面微黄，捞出
六、大火烧热油至9成热，将刚才炸好的里脊肉复炸一次，至表面金黄定型
七、青椒红椒分别切成片备用
八、菠萝切成小块，浸盐水备用
九、下面就是让你的咕咾肉与众不同的地方了，秘诀就在于——醪糟汁
十、将醪糟米滤出去，留下醪糟汁大约2大匙，加1匙盐，3茶匙糖，2茶匙浓缩柠檬汁（或白醋）调成碗汁
十一、锅中烧热油至7成热，倒入3大匙的番茄酱，炒出红油，加入碗汁炒匀后，最后加入水淀粉勾芡
十二、芡汁浓一些后倒入菠萝翻匀，加入青红椒，最后倒入里脊肉块翻炒均匀，即可出锅
