一、鲈鱼宰杀、洗净，两边各划三刀，每一刀划至鱼骨处转90度横切，但不要切断。处理好的鱼加料酒、盐抹匀腌20分钟
二、葱、姜、红椒分别切丝，蒜切片备用
三、烤箱220度预热
四、取一张稍大的锡纸，折成一个无盖的长方体容器
五、在底部撒一些葱、姜、蒜丝
六、再将腌好的鱼放进去，将生抽、蒸鱼豉油、香麻油调成汁，用小勺浇在鱼身上，放几片姜、蒜在鱼肚子里
七、再将剩余的葱、姜、蒜、红椒铺在鱼身上。最后将锡纸容器的口合起来，折几道，做成一个锡纸包
八、将锡纸包放到烤盘上，再将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火220度烤25分钟
九、取出烤盘，小心地打开锡纸包，不要烫着了。忍不住了吧，夹一块鱼肉醮着汤汁吃，鲜掉头发喽
