本来是想吃猪蹄的,做法和这个猪肘是一样的哦~只是去超市选择原料的时候,看到猪蹄的质感不是太好,转而就看到了剁好的猪肘.嘿嘿,不错哦,味道相似,而且肉又多一些.喜欢猪蹄的童鞋,可以大胆尝试,同等做法的猪蹄.
一、猪肘去毛,洗净,剁成块.
二、花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
三、葱切葱花,姜切片,蒜切片.
四、猪肘过沸水,去血水.
五、撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
六、锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.
七、慢慢炒至白砂糖融化.
八、倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.
九、加入葱姜蒜,翻炒.
十、加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
十一、开盖,大火收汁.
十二、盛盘.
十三、锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
十四、浇在猪肘上面.
十五、一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
