可可味马卡龙

可可味马卡龙的简介：

原味或添加色素的马卡龙做过几次都觉得太甜，这款用可可粉正好中和一下。当然最直接的原因其实是家里用不掉的蛋清实在太多了...

可可味马卡龙的用料：

可可味马卡龙的家常做法，怎么做可可味马卡龙好吃

一、所有粉类（糖粉、杏仁粉、可可粉）过筛

二、蛋白分三次加入细砂糖，打至干性发泡

三、倒入筛好的粉类

四、翻拌至表面有光泽，能缓慢往下流的状态

五、取1cm圆型裱花嘴，将蛋白面糊装入裱花袋

六、在硅胶垫上挤出直径约3cm的圆（注意中间留出空隙以免粘连在一起）

七、室温下放置半小时到一小时，直到表面结膜

八、烤箱预热180℃，硅胶垫放烤网上置于中层，下层垫烤盘

九、出现“裙摆”后，抽掉下层烤盘，烤网移至中下层，烤箱温度降至150℃，再烤约10分钟

十、若表面上色太深，可将烤盘置于上层隔绝上火

心食神小贴士：

关于室温放置，必须等到表面有一层不黏手的膜才可入烤箱。
如果想节约时间，建议用烤箱的低温发酵档烘10min左右即可形成膜。