土豆烧牛腩的用料:
土豆烧牛腩的家常做法,怎么做土豆烧牛腩好吃
一、牛腩洗净切块,入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出
二、炒锅加入适量油,中小火,油温热加入白糖炒至微黄
三、加入牛肉中火翻炒适当上色
四、翻炒3分钟左右,加入姜片和八角继续翻炒2分钟
五、倒入一勺老抽后加清水没过牛肉
六、大火烧开水后放入切滚刀块的土豆,盖上锅盖转小火炖1个小时左右
七、汤汁收的差不多的时候放入盐调味,开盖翻炒几分钟收汤即可
心食神小贴士:
一、牛肉其实买多少都无所谓,但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些,做法大同小异,炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了,不要太少,否则牛肉不易炖烂,而且炖菜最好一次性加足水,不要反复添加;
二、炖的时候切忌过于心急,一定要小火慢慢煮;
三、在炖的过程中可以不用翻动牛肉,待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可;
四、如果水位和火候不好掌握,那么如果看着时间差不多了,用筷子试试软硬,如果够软烂了就可以开大火收汤了。