一、鱼头洗干净，有鱼鳞要刮掉，腮拿掉；虾去头去虾线（头保留不要扔，另外留下几只虾保持完整只去掉虾线就行了，主要是为了最后有完整的虾摆在表面比较好看）；香菜洗干净
二、豆腐切块儿备用；姜切片
三、锅里放适量油，下姜片稍微爆一下
四、把鱼头和虾头放入锅中，鱼头一面呈浅金黄色的时候翻面煎另外一面，虾头就炒一炒压一下，把里面的味道弄出来（这话描述得很粗旷哈）
五、然后加入适量开水（别太多，否则味道就淡了）和白胡椒粒
六、煮开后中小火煮15分钟左右
七、把豆腐扔进去，煮开后再煮10分钟（豆腐不怕煮的啦）
八、然后加入虾和香菜，煮大约5分钟
九、最后用少许糖和白胡椒粉，以及适量的盐调味就好了
