我发觉,这样做出来的果酱味道一点不比超市里买的差,而且可以很放心的吃,不怕什么添加剂防腐剂之类的,以后家里的果酱就不用买喽,什么草莓酱,苹果酱之类的都自己动手做吧.每年大概四五月份左右会有新鲜的青梅卖.
一、青梅洗净放水加两小勺盐浸泡三小时（去涩）后把水倒掉
二、重新加水没过青梅，加两勺盐，水开后煮5分钟，关火，放冷水把青梅冷却
三、把青梅去皮去核，我用铁勺子把梅核外面的肉刮下来，这样相对容易点
四、去皮去核的青梅放入锅中，放入160克白糖，慢火煮开，期间要不停的用木铲搅拌
五、白糖完全融化后，加入250克麦芽糖，不停搅拌至麦芽糖完全融化，酱开始变稠
六、煮好的青梅酱在高于85度的温度下装入可以密封的瓶子，盖上盖子，用高温蒸20分钟后取出擦干瓶上水份，完全凉后入冰箱冷藏
