前一阵子，爸妈来小住了几天，碰巧有鲶鱼，在我的要求下，妈妈又做了鲜辣鲶鱼汤。没想到，林居然比我还爱喝，一连喝了三碗，直喝得满头大汗，还不忘腾出嘴来盛赞，“妈做的鱼汤可真好喝啊。”有这样捧场的一个女婿，妈妈心里肯定乐开了花。其实鲶鱼刺少，确实很适宜炖汤，而且这汤炖起来又简单，也不需要象鲫鱼那样先在油锅里煎过，只要把鱼洗净，沸水烫去表面的粘液，直接扔到冷水锅里，开火炖就可以了，鱼身有脂肪，炖久了会融在汤里，汤的味道自然就好。如果是冬天，妈妈那种做法喝起来最过瘾，现在天热，不用下太多胡椒，也用不着勾芡，放两个西红柿进去一起炖，鲜酸甜美，真是别有一番滋味。
一、鱼杀好后，用沸水烫去表面粘液，再用清水洗净，可以切成几大段，也可以不切，整条放入锅里，加足量冷水，加几片切好的姜片；西红柿洗好后用开水烫一下去皮，再切成大块，放进锅里与鱼同炖。大火炖开后改小火炖一个小时就可以了。出锅前放盐，洒少许白胡椒
