黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...草莓季的乳酪蛋糕--带着淡淡粉红色的乳酪蛋糕，有着湿润清新的口感和味道！很好吃！（只是我做出来永远和书上有差距……）菜谱用量为底部直径12cm圆模。（括号内用量为18cm-7寸圆模用量，如果要做15cm-6寸分量，括号内数据乘以0.74即可）。
一、将餐巾纸铺在容器内，再倒入酸奶，静置1小时，然后设法沥干水分。
二、取出奶油奶酪软化。鸡蛋恢复常温
三、在烤模内涂上一层黄油（不在分量计算内），不沾模具可略去。
四、用打蛋器将草莓搅碎，或直接用滤网压碎，直到成为糊状。加入菜谱份量中2/3的白砂糖放入锅中中火煮，一边用木刮刀搅拌，直到呈现浓稠状，然后关火静置冷却。
五、将奶油奶酪放进盆碗里，用橡皮刮刀搅拌顺滑后，分2次加入酸奶，用打蛋器搅拌均匀。然后分2次加入草莓糊、鲜奶油、白兰地一起搅拌。每一次加入材料，必须搅拌均匀后加入下一次。
六、将蛋白放入另一个碗，分2次加入剩余的白砂糖继续打，直到完成蛋白霜。
七、将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪面糊用翻拌的方式搅拌均匀；然后筛入低筋面粉搅拌均匀，同样分2次各取1/3的蛋白霜加入奶酪糊中翻拌搅匀。
八、搅拌好的面糊倒入烤模，轻轻的在桌子上敲2-3下让底部扎实，再抹平表面。
九、模具包上锡纸，放入注入热水的烤盘中（水浴法），180度烤15分钟后，转为170度继续烤30分钟。
十、烤完的蛋糕体非常柔软，需要等到稍微冷却后，再从烤模中拿出来（放进冰箱冰一晚会更美味）。
