烤土豆皮是很多西餐厅常见的小食，其实制作起来并不复杂，配料完全可以根据自己喜好进行调整。
一、土豆洗净，对半切开后隔水蒸熟。培根、彩椒切小丁备用。
二、土豆稍冷却后用勺将内里的土豆泥挖出，注意留出一定厚度的土豆皮。
三、平底锅烧热，入培根粒翻炒至出油。再加入彩椒粒稍微翻炒几下。
四、趁热在挖出的土豆泥里放一块黄油拌匀（放牛奶也行），然后加入培根彩椒粒，用海盐黑胡椒调味。
五、在土豆皮外均匀抹上一层融化的黄油，用土豆泥将其填满，在表面撒上适量马苏里拉。
六、放入事先预热好的烤箱，210度左右烤10分钟至表皮金黄色即可。
