八宝辣酱面在上海的面馆里很常见，北方就不容易吃到了。于是自己炒上一碗，就着阳春面一起，顿时齿颊生香啊～
一、将里脊肉切成丁，用黄酒，淀粉，少许盐调匀，腌制一小会；豆腐干，冬笋，胡萝卜洗净切成丁备用；花生用冷水浸泡一会，然后去皮沥水待用；毛豆洗净待用。
二、烧热油锅，放入油，和花生小火慢慢将花生炸至金黄色捞出沥干油待用。
三、将冬笋丁用开水汆一下，去除涩味，然后沥干水分待用。
四、锅中油烧至7分热，放入切好的葱姜蒜末，甜面酱和郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入里脊肉、毛豆、豆腐干、冬笋、香菇、胡萝卜翻炒片刻，倒入少量生抽翻炒，然后放入适量糖和清水，中火闷烧5分钟左右，然后翻炒让汤汁浓稠些，之后可以根据自己的口味放入适当的盐调味。
五、最后放入炸好的花生翻炒均匀，盛盘。
六、烧开一锅水，放入面条煮至适合自己的口感；取一碗，放入葱花，一勺生抽，盐，鸡精，倒入面汤，盛入煮好的面，最后放上步骤5做好的八宝辣酱即可。
