一、烤箱预热175摄氏度；烤盘里铺两层烤纸（我铺纸是为了清洗烤盘容易一些，不一定非要铺哈）
二、把鸡里里外外冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分，然后用少许橄榄油给鸡身做个按摩（一点点油就可以了，鸡皮本身就很多油脂）
三、大蒜切片，将一部分迷迭香掰小备用
四、在鸡正反面都磨些盐和黑胡椒，然后将鸡胸朝上放置，用尖刀在鸡胸上戳10来个小口子，然后把蒜片和掰小的迷迭香插入那些小口子里头；然后把剩下的大蒜和其它整枝的迷迭香都塞进鸡肚子里
五、连同烤盘放入已经预热好的烤箱
六、同时把胡萝卜去皮洗净
七、沥干水分备用
八、烤的过程中途每隔20来分钟的样子用刷子把烤盘里烤出来的油刷到鸡身上
九、烤1小时10分钟左右，把烤盘取出
十、放入小胡萝卜，并让小胡萝卜也裹上烤盘里的油，然后把百里香撒在胡萝卜上面，再把烤盘放回烤箱，烤大约40分钟（鸡的大小不同时间需要调整）；做这种菜总归还是要根据实际情况调整的哈，大家用自己家的烤箱摸索几次就能控制好火候了，我平时做好像也不是每次都口感一样，比较做得不多
十一、烤好后取出
十二、把鸡和胡萝卜装盘
十三、并用锡纸盖住rest15分钟左右
十四、趁这15分钟就可以煮肉汁了：把烤盘里剩下的那些精华都刮到一个小汤锅里（如果油太多可以把油倒掉一些），同时倒入鸡高汤，白葡萄酒，煮开并继续熬煮收汁至一半的体积，用少许水淀粉勾芡（外国人好像一般直接加面粉，我觉得还是水淀粉好使哈），尝尝味道，根据口味用盐和黑胡椒调味
十五、吃的时候把鸡肉切开至各人的碟子里，淋上一些肉汁就可以了
