紫薯（学名：Solanumtuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
一、紫薯洗净去皮
二、中火蒸熟,太大火容易裂开
三、冷却后冷藏一夜,迷样切的时候不容易散开
四、切粗条,摆在烤盘上
五、热风循环,中下层,100度100分钟
