鱼肉么我就用了冷冻的鳕鱼肉质为白色口味清淡的海鱼应该都可以做因为本来鱼面筋就是油炸的东西不想在后期加工的时候再添加更多的油于是自然用了清烧颜色出来这么好看我也没想到
一、鱼肉入搅拌机打成泥加姜葱水、蛋白搅打至吃足水分添加两大勺淀粉一小勺泡打粉盐搅匀入冰箱冷藏1－2个小时后取出虎口挤成丸子用勺子舀起入油锅小火炸至浮起即可
二、为了防止鱼肉泥粘在勺子上每舀一次把勺子浸入冷油再挖就好
三、锅里下适量水加泡发撕成小块的黑木耳和切成菱形的胡萝卜放入一勺蚝油3分钟后下鱼面筋加盐和白胡椒粉烧至入味后下切成菱形的彩椒块大火收汁入葱段迅速下个芡汁起锅即可
