一、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时
二、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开
三、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状
四、把鸡蛋糊倒进排骨中
五、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊
六、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟
七、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉
八、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右
九、炸好的排骨沥干油
十、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗
十一、热油锅，爆香姜片
十二、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生
十三、倒入调味汁，煮开，关火
十四、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁
十五、倒入菠萝和圣女果
十六、全部材料翻拌均匀即可
