一、紫薯蒸熟或煮熟后去皮压成泥，取100克紫薯与300克面粉，加3克酵母和适量的牛奶和成软硬适度的面团。400克面粉加3克酵母和适量的牛奶和成面团。最好将牛奶稍加热到四十度左右，取少量将酵母融化后再和面
二、面团发酵到两倍大，放在室温下发酵就可以，但是发酵的时候一定要盖上保鲜膜或一块湿布，否则表面会干
三、后反复揉搓，取一半用面条机分别压成紫色和白色的的面团，叠加在一起，卷起
四、然后切成三厘米左右的段即成紫薯馒头
五、另取两块面团（紫色和白色等量），分别擀成薄片后叠在一起
六、表面涂抹麻酱后，撒少许盐抹匀
七、卷起后切成小块
八、将面团稍微拉长，中间按一下，然后将两个头捏紧即可。盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵30分钟左右
九、笼屉上面铺湿布，将馒头摆在上面，中间留出空隙。锅中放凉水，将蒸屉放上，大火25分钟即可。关火后5分钟再开盖将馒头取出即可
