今天我们要做一道凉菜，凉拌杏鲍菇。这个全新的吃法，相信你一定会心动的。怎样才能挑选到口感最好的杏鲍菇呢？先看直径，一般3厘米左右直径的杏鲍菇口感是最好的。再看菌盖，丝状光泽，平滑、干燥的比较好，如果是菌盖已经张开了，说明采摘太迟，营养成分已经大大降低了。菌柄的颜色也可以有助于判断，最好是选色泽乳白光滑，肉质肥厚的。
一、杏鲍菇洗净，整个放入蒸锅蒸熟，大约8分钟
二、蒸好后取出，放凉，用手撕成一条条，装盘
三、将海鲜辣酱、香油、盐、白糖、黑胡椒粉、蒜末调成酱料。海鲜辣酱是咸的，盐要酌情少放些
四、将酱料浇在杏鲍菇上，撒上葱花即可。也可淋一勺热油，会更香
