此菜特点:鸡肉鲜嫩,栗子甘香,香菇软烂。
一、将鸡斩块洗净沥尽水分备用,栗子去皮备用,冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉)
二、炒锅注油烧热,入葱、姜、八角、桂皮爆香
三、下入鸡块煸炒,倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄
四、加入泡发冬菇的水没过鸡块,倒入少许老抽,放入栗子、冬菇,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁即可出锅
by 心食神
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