八宝年糕丁的做法大全_八宝年糕丁的家常做法

八宝年糕丁的用料：

一、香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣

二、虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿

三、肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿

四、青豆在开水中煮熟，沥干备用

五、笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用

六、年糕丁在开水中煮软，沥干水分

七、锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出

八、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出

九、锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿

十、加入豆腐干丁

十一、加入一点点水，稍微煮一下

十二、水分收干后调入适量甜面酱

十三、加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀

十四、调入适量辣椒酱，翻炒匀

十五、调入适量糖炒匀

十六、加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅

配料随意，只要是自己喜欢的都可以放入。
肉丁等食材分别炒制，所以每次只要加入一点点油即可，否则会太过油腻。
我家大厨使用的甜面酱和辣椒酱都有咸味，所以没有另外加盐，可以先尝一下再做调整。
放入虾仁和花生后最好快速翻匀就出锅，否则虾仁会老，花生会不脆了。